Plikumi kulinārijas pasaulē

Plikumi un kārumi – kūkas var būt arī tādas

Šodienas bloga ieraksts mazliet pikantākā gaisotnē. Proti, pavisam nesen manu labāko draudzeni bildināja viņas ilggadējais draugs, savukārt es tiku pie galvenās liecinieces amata. Amata pienākumos ietilpst arī par tradīciju kļuvusī vecmeitu ballītes organizēšana. Viens no pirmajiem lūgumiem no draudzenes puses bija īpašas tortes iekļaušana ballītes mielastā – marcipāna vīrieša torss. Sākumā mazliet izbrīnījos, jo līdz šim par tādām kulinārijas izpausmēm nebiju dzirdējusi. Taču izrādās, ka plikumi konditorejas pasaulē (man par lielu pārsteigumu) nav nekāds jaunums pat mazajā Rīgā. Iespējas pasūtījumu veikšanā ir teju bezizmēra – plikumi, torte mīlētājiem, reālistiski veidotas dažādas, intīmas ķermeņa daļas (gan vīriešu, gan sieviešu – atkarībā no gaumes un pieprasījuma) ir mūsu konditoreju piedāvājuma klāstā. Atliek tikai vienoties par tikšanās laiku ar konditoru un tavas intīmās fantāzijas lidojums tiks realizēts saldā konditorejas izstrādājumā. Interesanti, ka pikantie vecmeitu kūkas rotājumi lielākoties tiek izgatavoti no cukura mastikas un tos var ne tikai apēst, bet arī saglabāt piemiņā kā suvenīrus no pasākuma. Protams, priekšstats par to, kādai ir jābūt ballītei un tajā pasniegtajai kūkai, ir tikpat dažāds, cik dažādas ir pašas līgavas. Mana draudzene noteikti ir no tām, kuras ar sajūsmu uzņems smieklīgo “krāniņkūku”, kā esmu to jau paspējusi nodēvēt, un pikantās peņa formas sviestmaizes būs pašā topā. Jā, mūsdienās kailums un kārums ir savienojams burtiskā nozīmē.

Vienkāršas armēņu virtuves receptes – Pildītās gaļas bumbiņas

Armēņu virtuves receptes ir izslavētas visā pasaulē. To pierāda arī tas, ka Londonā nesen notikuši sestie armēņu ielas svētki
kuros pulcējās armēņu ēdiena cienītāji un meistarīgi pavāri, kuri spēja pārsteigt ikvienu festivāla apmeklētāju. Viena no iecienītākajām receptēm šajā festivālā bija tradicionālās armēņu pildītās gaļas bumbiņas. Tas ir vienkāršs un sātīgs ēdiens. Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešamas sekojošas sastāvdaļas. Pildījumam nepieciešams: – 3-4 ēdamkarotes olīvu eļļas – 2 lieli sīpoli/sakapāti – 1 bunte sakapātu pētersīļu – 1 tējkarote svaigi malta koriandra – 1/2 tējkarote sāls – 1/2 tējkarote melno piparu – 1/2 tējkarote paprikas – 500 g maltas tītara gaļas Gaļās bumbiņām nepieciešams: – 1 kg maltas liellopa gaļas – Pusglāze buldura – 1 ola – 2 ēdamkarotes olīvu eļļas -1 tējkarote svaigi malta koriandra – 1 tējkarote sāls – Jogurts bez piedevām vai krējums Pagatavošana – uz vidējas uguns liek sildīties olīveļļu, tad pievieno sīpolus un cep, līdz tie paliek mīksti (apmēram 10 minūtes). Pēc tam pievieno pētersīļus un gaļu, kārtīgi apmaisa un sautē, līdz gaļa ir gatava. Sāli un piparus pievieno pēc garšas, un pildījums ir gatavs. Tālāk gatavo pašas bumbiņas, kuras vēlāk tiek pildītas ar jau gatavo pildījumu. Bļodā samaisa maltu liellopa gaļu ar bulduru, olu, koriandru un sāli. Iegūto masu veido olas lieluma bumbiņās, tad tām izspiež vidu un to piepilda ar pildījumu. Pēc tam bumbiņas uzmanīgi ievieto katlā ar vārošu ūdeni un vāra. Kad bumbiņas uzpeld, tās vāra vēl 3-4 minūtes. Pasniedz siltas ar zaļumiem un krējumu vai ar jogurtu bez piedevām. Armēņu virtuves receptes vienmēr pārsteidz ar savu vienkāršību un izcilo garšu. Ceru, ka Jums garšoja. Labu apetīti!

Armēņu virtuves receptes

Receptes cukura diabēta slimniekiem – aso uzkodu mikslis

Par laimi pieejamas dažādas receptes cukura diabēta slimniekiem

Cukura diabēts ir diezgan nopietna slimība, kas ietekmē slimnieku (saukti par cukura diabētiķiem) ikdienu un paradumus. Protams, medicīniskais aspekts ir tikai viena no problēmas pusēm, kas šiem cilvēkiem jāņem vērā.

Nesen izlasīju rakstu, kurā plašāk aprakstīts, kāpēc krievu zinātnieki uzskata, ka diabētu var mainīt, mainot kā fizisko, ta garīgo personas stāvokli, ka tomēr šīs slimības gaitu var ietekmēt, izmainot fiziskos paradumus kā arī veicot psiholoģisku iejaukšanos.

Par mentālā stāvokļa ietekmi uz cukura diabēta novēršanu, protams, zinātnieki vēl aizvien strīdas, jo līdz šim nav veikti pietiekami plaši pētījumi, kas šo apgalvojumu pierādītu, savukārt paradumu maiņai neapšaubāmi ir liela loma.

Tā, piemēram, diebēta slimniekiem vēlams ievērot īpašu diētu, kurā būtu jāiekļauj pēc iespējas vairāk svaigu augļu un dārzeņu, kas kavē ogļhidrātu un tauku uzsūkšanos. Šajā sakarā pieejamas dažādas receptes cukura diabēta slimniekiem.

Tāpat nepieciešams iekļaut pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un taukvielu Šajā rakstā īsumā sniegšu vienu no savām mīļākajām uzkodām, ko vienmēr gatavoju ballītēs, ja zinu, ka tajās ieradīsies kāds ar cukura diabētu (dažreiz par šo cilvēku īpašo diētu netiek piedomāts un viņiem rodas problēmas atrast vispār jebko ēdamu, kā rezultātā jāpaliek ar kurkstošu vēderu.

ASO UZKODU MIKSLIS. Šai uzkodai būs nepieciešamas rīsu pārslas, sāls standziņas (pretzels), 1 glāze auzu pārslu krekeru ar zemu tauku saturu, 1 ēdamkarote ar izkausētu sviestu, 1 tējkarote chilli pulvera, 1 tējkarote ķimeņu un 1/4 tējkarote sāls. Pārslas, sāls standziņas un krekerus apgrauzdē krāsnī 250 grādu temperatūrā.

Atsevišķā traukā sajauc sviestu un garšvielas, samaisa. Maisījumu pārlej uzkodām, mazliet patur vēl krāsnī, rūpīgi iemasa un pasniedz uzkodu trauciņos, piemēram, bļodiņās. Ja būs pietiekama lasītāju interese, tad arī turpmāk savā blogā publicēšu dažādas receptes cukura diabēta slimniekiem.

Veselīgs uzturs – vai obligāti vienveidīgs?

Veselīgs uzturs var pārsniegt mūsu pieņemtos standartus un iekļaut arī, piemēram, brīnišķīgus indiešu ēdienus

Manuprāt, nav precīzāka teiciena par “veselā miesā vesels gars”. Un nav jābūt zinātniekam, lai saprastu, ka ar “veselu miesu” jāsaprot ne tikai fiziskās aktivitātes, bet arī pārtika, ko uzņemam. Ņemot vērā masveida izmaiņas cilvēku dzīvesveidos (pāreja no dzīves laukos uz dzīvi lielpilsētā) un urbānās dzīves specifiku, veselīgs uzturs aizvien biežāk tiek piesaukts dažādās reklāmās, lekcijās, blogos un televīzijas šovos. Tomēr daudzi joprojām vīpsnā par šādu veselīgā uztura aizrautīgu reklamēšanu, apgalvojot, ka cilvēks nav radīts tikai salātlapas graušanai. No vienas puses šim apgalvojumam jāpiekrīt – mūsu ēdienkārtē ir nonākuši tik daudz dažādi ēdieni, kuri agrāk – noslēgtajā komunisma sistēmā – nebija pieejami. Pateicoties brīvajam tirgum mūsu šķīvjos ir nonākuši dažādi veselīgi un eksotiski augļi, zivis, kuras mūsu platuma grādos nedzīvo, arī dažādas garšvielas un dārzeņi. Tad kādēļ aprobežoties tikai ar “salātlapas” standartu, ja veselīgs uzturs var sevī iekļaut tik dažādas garšas un dažādu kultūru virtuves? Indiešu ēdiens, piemēram, ir vegānisks, taču iekļauj visas veselīgam organismam nepieciešamās uzturvielas. Tāpat arī āziešu virtuve nav pārāk trekna, taču garšas ziņā – ļoti daudzpusīga un baudāma. Īsumā tās ir manas pārdomas par visu šo veselīgā uztura “bumu”, kurā nez kāpēc dominē vienveidīgs mārketings, zaudējot galveno domu – zināšanu veicināšanu par to, kas ķermenim ir patiešām kaitīgs un kas nav.

Vegāniskie cepumi

Ātra un vienkārša recepte tiem, kuri uzturā nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, bet vienalga vēlas sevi palutināt ar kādu kraukšķīgu, glutēnu nesaturošu gardumu.

c441

Šiem vegāniskajiem cepumiem (10 cepumu porcija) tev būs nepieciešams:

  • CEPMUMU MĪKLAI:
  • 1⅓ glāze auzu pārslu, saberztas miltos
  • 5 tējkarotes sukanāta vai cita dabiska saldinātāja, piemēram, kokosriekstu cukurat.
  • ½ tējkarotes jūrassāls
  • 1 tējkarotes cepampulvera
  • 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
  • 1 tējkarote vaniļas
  • 4-5 ēdamkarotes piena pēc izvēles (kokosriekstu, mandeļu u.c.)
  • KANĒĻA-CUKURA MAISĪJUMAM:
  • 4 tējkarotes dabiska cukura
  • 1 tējkarote kanēļa

PAGATAVOŠANA:

  1. Uzkarsējiet krāsni līdz 380 grādiem
  2. Sajauciet sausās sastāvdaļas (auzu pārslas, sukanātu, sāli un cepamo pulveri)
  3. Iejauciet sausajās sastāvdaļās itrās, pievienojiet tikai tik daudz piena, cik nepieciešams. Mīklai jābūt mitrai, taču ne lipīgai
  4. Ļaujiet mīklai nostāvēties dažas minūtes, lai auzas uzsūktu nedaudz mitruma
  5. Šķīvī sajauciet kopā cukuru ar kanēli
  6. Atdaliet mīklas gabaliņus (kopumā aptuveni 10) un no katra gabaliņa izveidojiet bumbiņu
  7. Ieritiniet katru bumbiņu kanēļa/cukura maisījumā, līdz tā ir viegli noklāta no visām pusēm
  8. Vieglām uzspiediet katrai bumbiņai, lai tā veidotu cepuma formu
  9. Novietojiet visus pārklātos cepumus uz cepampapīra, kas novietots uz cepamās paplātes
  10. Cepiet 10 minūtes.
  11. Ļaujiet cepumiem atdzist 5 minūtes uz cepampapīra
  12. Labu apetīti!

 

c22

 

Štovētie kāposti ar pusžāvēto desu!

garšīgie kāposti

Sastāvdaļas

  • 2 kg. skābu kāpostu;
  • 4 gab. burkāni;
  • 3 gab. sīpoli;
  • 600 gr. pusžāvētās desas
  • 3 ēd.kar. cukura;
  • 3 ēd.kar. miltu “Hercogs” “Hercogs”;
  • 3 ēd.kar. augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls;
  • koka karote maisīšanai;

Pagatavošana: 60 min.

1)Laika taupīšanas nolūkā lietderīgi gatavot šo ēdienu 2 piegājienos:iepriekšējā vakarā,pirms iekārtoties dīvānā pie TV,nolej no skābiem kāpostiem sulu,kurā tie atrodas un vēl pašus kāpostus izžmiedz sausus,līdzīgi kā to dara mazgājot veļu(tad kāposti sanāk garšīgi saldskābi nevis nenormāli skābi,tā ka ne visi vispār var ieēst,pie viena labs attīrošs skrubis rokām);

2)No sulas pilnīgi atbrīvotos kāpostus tajā pašā mirklī liek katlā un pārlej ar aukstu ūdeni tikai līdz kāpostu līmenim,ūdenim nav jābūt pāri kāpostiem;

3)Katlu liek uz nelielas uguns(ne sāli ne kādas citas garšvielas vēl neliek) un sautē kāpostus līdz mirklim, kamēr neuzmācas miegs(apmēram 2-3 stundas).Tikai nekādā gadījumā natstājiet ieslēgtu plīti un neaizmiedziet,pirms katls nav noņemts!!!:)))

4)No rīta var mierīgi iet savās gaitās pat neieliekot katlu ledusskapī,lai stāv līdz gatavošanas mirklim;

5)Kādas 2 stundas pirms mirkļa, kad kāpostus vajag pasniegt galdā,katlu atkal uzliek uz nelielas uguns un sautē 1 stundu tāpat kā iepriekšējā vakarā;

6)Sagriež sīpolus kvadrātiņos,burkānus sarīvē uz rupjās rīves.Sakarsē pannu,uzlej mazliet eļļas un sacep no sākuma sīpolus,pēc tam turpat pieliek klāt burkānus un pakarsē vēl mazliet kopā ar burkāniem.Pārber katlā,kur sautējas kāposti;

7)Tad izņem no ledusskapja vai noņem no vadža pieliekamajā īsteni latvisko pusžāvētās desas luņķi(apmēram tā uz 500-700 gramiem,labāk ņemt tādu sausāku,kur nav, vai ir mazāk balto treknumu),sagriež to apmēram 4-5 cm garos posmos un ieber katlā pie kāpostiem, sīpoliem un burkāniem.To visu sautē vēl kādas 20 minūtes;

8)Tad ņem tīru,sausu pannu(vislabāk čuguna),liek uz uguns,kad panna uzkarsusi,uzber 3 ēd.karotes miltus.Nepārtraukti maisot,viegli sabrūnina(tikai līdz mirklim,kamēr milti sāk palikt viegli dzelteni,ja brūnināsiet riktīgi līdz tumši brūnumam,tad saskaroties ar šķidrumu,tie paliks melni un kāposti būs nesmukā tumši brūnā krāsā).Miltus tāpat sausus izkrata kāpostos.Kāpostus samaisa,lai miltu kunkuļi nebūtu redzami,bet dara to uzmanīgi vairāk cilājot,nevajag maisīt miksera ātrumā:)));

9)Tajā pašā pannā,neko nemazgājot,jo milti bija sausi,liek 3 ēdamkarotes cukura un, tieši tāpat kā miltus,nepārtraukti maisot brūnina,līdz tas tikko sāk kust un paliek nedaudz dzeltenīgs,atkal brūnināt līdz šķidrai karameles konsistencei nevajag,risks sabojāt pannu.Tāpat kā miltus, pievieno kāpostiem un iecilā ,kamēr cukurs izkūst;

10)Vēl pasautē kadas 10 minūtes un izslēdz katlu.Atstāj to uz 10 minūtēm ievilkties.Tad var pasniegt galdā.Lai gardi smeķē!!!

Kraukšķīgie siera cepumi

Man ļoti patīk našķoties skatoties manus mīļākos tv seriālus un manam vīram patīk piekost šo to sāļu klāt alum, tādēļ bieži gatavoju šos cepumus. Tos ir ļoti viegli pagatavot un tie ir pasakaini gardi!

Nepieciešamās sastāvdaļas

milti (iesaku Dobeles Dzirnavnieka produkciju) – 220 g
siers (parasti izvēlos Maasdam sieru) – 150 g
sviests – 120 g
sāls – ¼ tējk.
piens – 4 ēd.k.

Kā Pagatavot?

Virtuves kombainā saber miltus, pievieno sāli, sviestu, uz rupjās rīves sarīvētu sieru un tad to saberž drupačās.

Mīklas masa

Tad pievieno pienu un samīca mīklu. To ietin pārtikas plēvē un liek uz 30 minūtēm atdzesēties ledusskapī.

Mīkla

Sarullē atdzesēto mīklu un izspiež figūras.

Plītī izklāj cepampapīru un kārto cepumus.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180°C apmēram 10-12 minūtes, līdz cepumi paliek zeltaini brūni.

Cepumiņi

Lai labi garšo!